Distillery nadmerne a závod, ktorý zastavuje národ
, by som mal priznať, že som bol veľmi nadšený tvorbou tohto príspevku. Ale potom som vždy nadšený z toho, že idem do liehovarov a píšem o nich.
A to je presne to, čo sa stalo minulý víkend.
Pozval nás náš drahý kamarát Kathleen Davies, zakladateľ spoločnosti Nip of Courage, aby sme prišli s ňou dole do Corowy, malého mesta na hranici Nového Južného Walesu. Tam by sme mohli preskúmať nedávno uznávanú liehovar Corowa a prípadne vyskúšať niektoré z jej predbežnej whisky priamo z sudu.
Celkom úžasné, však? No, zlepšuje sa – len počkáte a uvidíte.
Po prežití víkendu sme mali tiež párty na oslavu závodu, ktorý zastavuje národ – Melbourne Cup – s niektorými úžasnými rodinnými priateľmi. Otázka znie: Vybral som víťazného koňa?
Dúfame, že sa tešíte z tohto vydania IG, rovnako ako sme to urobili!
Jim a Christina XX
S vyhliadkou na 7-hodinovú jazdu a močenie v liehovare pred nami ráno sa Kathleen, pani Romanka a ja sa rozhodli zarovnať žalúdky v preferovanej vietnamskej kuchyni Ha Noi.
Toto miesto môže vyzerať jednoducho, ale jedlo určite nie je. Vyplnená chobotnica, papája šalát s bravčovým mäsom a krevetami a niekoľko ďalších špeciálov má všetkých troch z nás tak plných. V skutočnosti môžem prakticky sympatizovať s chobotnicou!
Dnes ráno sme na ceste skoro (ish). Vyzdvihneme Kathleeninu najlepšiu ručnú ženu Ros a zberáme juh, mierime do Gundagai a našu prvú zastávku na jazdu.
S Kathleen vo vysokých náladách musíme myslieť na nohy, aby sme sa vyhli úplnému fúkanému karaoke relácii v aute. Obrátime sa na naše súčasné preferované vinné potešenie – vtipný podcast môj otec napísal porno. Je to o mužovi, ktorý objavil, že jeho 60-ročný otec napísal erotickú novelu s názvom Belinda zamrkala.
Je to strašne napísané, smiešne neerotické a úplne bez zápalu. Je to umelecké dielo. Podcast je založený na tomto mužovi a jeho dvoch kamarátoch, ktoré čítajú knihu, kapitolu naraz a trhá ju na kúsky – jediná vec, pre ktorú je kniha dobrá.
Bohužiaľ si nemyslím, že tento podcast je zdravá vec, ktorú si môžete vypočuť 7 hodín rovno. Na konci tejto cesty si myslím, že naša myseľ a naše socio-etické kompasy sa úplne ohýbajú z tvaru.
V Gundagai sa zastavíme na tankovanie (automobil a my sami), ale nie skôr, ako sa dostaneme bližšie a osobne s týmto desivým golemom Koaly. Kath má svoju najlepšiu modrú oceľ, napriek tomu, že práve vyliezla do tejto šelmy cez jej dno. A táto vec sa očakáva pre deti?
Pani Romance je menej ohromená tým, že musela ísť do všetkého vnútorného priestoru na tejto obrovskej nočnej moru v Austrálii. Zaujímalo by sa, či obrovské sú koaly, ktoré nesú obrovské, že Chlamydia? Alebo iba narúša svoju nedávnu skúsenosť s tým, že je sondou pre endoskopiu tohto obrovského stavu marsupialiu.
Myslím, že som tento podcast počúval príliš dlho.
Nakoniec dorazíme do Corowy. Leabička je tu vo vnútri tohto starého mlyna.
Samotný kúsok histórie, mlyn bol vo veľmi smutnom stave, keď ho majiteľ Dean Druce a vedúci liehoviny Beau Schilg kúpil od miestnej rady za kniežaciu sumu 1 USD.
Trvalo to mladých chlapcov chvíľu, ale transformovali to, čo bol smutný Hulk, ktorého rámec sa nadával pod strašidelným uhlom, do ohromujúceho pamätníka do miestnej histórie.
A v rámci jeho stien sa deje whisky mágia.
Spolu s whisky (spomenul som, že je to prvý organický liehovar v Austrálii? No, je to), Corowa Destilling Co je tiež domovom tohto úžasného stvorenia. V skutočnosti sú teraz na pozemku tri z týchto high -hovädzieho dobytka: muž, žena a najroztomilejšie malé teľa, aké ste kedy videli.
Zaujímalo by ma, či bol tento zodpovedný za zničený automobil v pozadí. Vyzerá dosť ťažko, nemyslíš?
Vo vnútri liehovaru (nie je to ohromujúce?) Scéna je pripravená na dnešnú formálnu večeru. Sme dosť nadšení – z oveľa viac dôvodov ako len dobré jedlo.
Dnes večer má byť degustácia spárovaná s austrálskymi duchmi z niektorých našich preferovaných liehovarov. Budeme sa tiež stretávať s našimi preferovanými liehovarmi; Ian Glen z Stone Rovadlá liehovar a Brian a Genise Hollingworth z Distillery Black Gate. Som tiež veľmi nadšený, že sa stretávam s Joshom Walkerom z liehovaru Timboon Railshed, o ktorom sme tu prvýkrát písali.
Títo muži nám povedia o ich značke, o ich histórii a ich duchu, ktorú sa dnes večer snažíme.
Pozeráme sa okolo liehovaru a objavíme úžasný bar, ktorý tu nainštalovali. A za ním – nie na naše prekvapenie – je Brian Hollingworth. Môže to vyzerať ako Brianho prenasledovaný Dean Druceho po rebríku, ale v skutočnosti hovoria whisky. Nerobte si starosti.
Keď Brian konečne nechá Dean vyliezť dole, Dean nás vezme na rýchlu cestu zariadenia. Stále opravujú túto ohromujúcu pamiatku na miestach, ale základné časti sú teraz hotové. vrátane miestnosti s hlavňou.Tu je vyvrcholením rokov práce vo všetkých druhoch sudov z exportu a sherry po bývalé víno. Je to krásna, vzrušujúca myšlienka.
Táto suda je úžasná. A whisky, ktorá z nej pochádza, bude senzačná. Skúsil som dotyk z hlavne a – dokonca aj pri sile sudu – bol hladký a chutný. A potom som vyliezol na záťaž schodov a stál som na drsných podlahových doskách v budove, ktorá až donedávna stála 40 rokov. Bezpečné. Výborne, Jim.
Mal by som však povedať, že sa veľmi teším na vyskúšanie oveľa viac tejto whisky. A zistiť, koľko viac Dean, Beau a Co vyvinie tento ohromujúci kúsok austrálskeho dedičstva.
A tu sa stáva mágia. Tieto dve tichy pre umývanie medi a duchovné hrnce, ktoré sú napájané z pary, sú najdôležitejšími prvkami na celom mieste.
Nezdá sa, že by záležalo na tom, ako mnohokrát o tom liehovatelia diskutujú, stále mám problémy s úplným uchopením celého procesu destilácie. Očakávam, že by som sa nemal pýtať a len sa potešiť z ovocia génia druhých!
Strana je vypnutá a beží! Podľa mojej absolútnej radosti je jedným z koktailov pred večerou Gin Martini využívajúci kamennú túžobnú čiernu hľuzovku. Ian Glen získal tieto hľuzovky z krajín obklopujúcich jeho liehovar v Bathurst v štáte NSW a vytvoril tento brilantný, slaný, korenistý gin, do ktorého som úplne zamilovaný.
Vyzdobený s spáleným maslom Sage Leaf (Mastermind Idea o krásnej Elly od ženského, ktorý je tu tiež dnes večer), je to martini vekov.
A miešanie mágie za barom nie je nič iné ako Kathleen z NIP Of Courage. Je dobré vidieť, že prežila stretnutie s tou Godzilla Koala, nie je to tak.
Sme tiež liečení novým ginom, ktorý sme predtým neskúšali v ohromujúcom G&T. Nápravný gin z Reed a Co Destillery. Toto je prvé vydanie Gin Hamish Nugent a Rachel Reed, ktorá je plná citrusov a korenia. Tešíme sa, až uvidíme oveľa viac z týchto mužov a na to, čo môžu urobiť.
Večera je v poriadku. A aké úžasné prostredie na večeru. Aj keď si užívame jedlo, počujeme sa od prítomných liehovarov a toho, čo vyrábajú, čo pijeme a ich plány do budúcnosti.
Ian Glen z Stone Yearn hovorí o jeho nádhernom čiernom hľuzovke, Beau Schilg hovorí o jeho whisky a liehovare tu v Corowe, Josh Walker z Timboonu diskutuje o svojej ohromujúcej Whisky Release Whisky a Genise a Brian Hollingworth. ich whisky a rum.
Kathleen tiež dáva portréty pre Williama McHenryho z liehovaru McHenry a Sons a Peter Bignell z Distillery Belgrove, ktorý tu dnes večer nemohol byť.
Kathleen tiež hrdo predstavuje Rachel Reed a Genise Hollingworth ako súčasť rastúcej skupiny liehovarov žien v krajine, čo je úplne vynikajúce.
Pokiaľ ide o jedlo, nedá sa viniť. Každé jedlo, ktoré vyjde, obsahuje ducha, ktorý pijeme v určitom formáte. Džem tu s týmito vynikajúcimi lastúrkami je vyrobený s nádychom whisky.
Najkrajšie zo všetkého je, že jedlo je všetko z mysle a rúk šéfkuchára šéfkuchára Corowa Distillery Sam Massari, ktorý dnes večer obsluhuje kuchynské sólo. Moja myseľ je fúkaná.
Obrázok s láskavým dovolením Sue Davis Photography
Pani Romany a ja sme veľmi spokojní s našim pridelenými sedením. Vždy je potešením stretávať sa s Ianom Glenom z Destilácie Stone Rovadlá. A dnes večer som zistil, že nielenže robí úžasný gin a čierny korenený rum, ktorý vás prinúti plakať slzy radosti, ale robí aj sudu s vekom, o ktorom som vedel, že existuje iba začiatkom tohto roka, keď sme boli v Taliansku.
V Puglii to nazývajú Barrique, ale Ian sa nazýva InveCchiata v Quercia – doslova „vo veku dubov“. Chystám sa kúpiť nejaké!
Nasledujúci deň prechádzame okolo mesta Corowa a objavíme oveľa viac starého dedičstva oblasti. Nielenže existuje veľa týchto ohromujúcich starých budov na hlavnej ulici, je tu aj množstvo krčiem.
Ukázalo sa, že Corowa bola kedysi hlavným nákladným centrom. V skutočnosti sa tu jedna zo starých krčiem nazývala terminál, pretože to bolo centrom obchodu, keď tovar prišiel po rieke Murray, ktorá oddeľuje Nového Južného Walesu a Victoria.
Corowa je tiež známy tým, že je miestom, kde bola austrálska federácia podpísaná v roku 1901.
Nájdeme cestu späť do liehovaru a pripravujeme sa na raňajky. Distillery Corowa má tiež reštauráciu kaviarne, ktorá podáva všetky druhy chutných vecí.
Stáva sa tiež, že je to čokoládová továreň a môžete sem prísť a vytvoriť si vlastný obrovský Choc Freckle.
Whisky, káva, raňajky a čokoláda (v skutočnosti pri každom nákupe) je do značnej miery ideálny. Hovoria tiež o otvorení továrne na syr v okolí. Myslím, že by som tu mohol premiestniť!
Pred liehovacími liehovarmi máme jeden posledný pohľad, než sa pripravíme na cestu späť na sever. Bolo to potešenie a vzdelávacie stretnutie Beau, Dean a ich vzácne fotografie. Som predpredajUrčite sa vrátime znova – a pozrieme sa na tento priestor, keď mladí chlapci vydajú svoju prvú whisky.
Predtým, ako sa vydáme na cestu, dostanem pár záberov so svojimi kamarátmi Josh z Timboon a Iana z Destilátorov Stone Yearn. Čoskoro budete počuť oveľa viac o týchto dvoch – mám oveľa viac, aby som vám povedal o ich liehovaroch, ako aj o tomto.
Späť v Sydney sa pripravujeme na austrálskych známych konských dostihov: Melbourne Cup. Rodina pani Romany sa každý rok stretla s kamarátmi, aby mala krmivo, drink a punt na závode, ktorý zastaví národ. Posádka je stále silná a je zábavné vidieť všetkých.
Pretože otec pani Romany pochádzal z Talianska, na týchto večierkoch je vždy silný taliansky vplyv. Jedlo, nápoj, vtipy, príbehy. Mať všetkých spolu je oveľa viac ako mať rodinné stretnutie ako stretnutie s priateľmi.
Toto je môj prvý pohár Melbourne s týmito mužmi – vždy som to zmeškal kvôli pracovným záväzkom predtým. Som vďačný, že som to urobil.
Každý rok, pretože na začiatku času sa človek, ktorý vyberie víťazného koňa z domu, dostane domov našu verziu pohára v Melbourne. Získate svoje meno, miesto konania a rok, v ktorom ste vyhrali vyryté na plakete, a musíte si udržať trofej na tento rok.
Nasledujúci rok sa tiež dostanete k hostiteľovi závodnej párty. Bude tento rok náš?
Vhodný nápoj máme pripravený pre prípad. Je to taliansky Prosecco – Porta Dante – zo severovýchodnej časti Talianska – Veneto, ktorá zahŕňa Benátky. Je to ľahká, osviežujúca kvapka, ktorá je ideálna pre tento deň letného dňa. Je to tiež vynikajúca hodnota – môžete si vyzdvihnúť fľašu od spoločnosti Dan Murphy’s za 17 dolárov!
Trochu som pochopil o čítaní formulára pre dostihy. V skutočnosti prvý rok, keď som bol v Austrálii, som vyhral veľké množstvo peňazí na Melbourne Cup.
Zdá sa, že to všetko prešlo. Teraz si jednoducho vyberiem NAG na návrh alebo na základe jeho názvu. Vybral som Humidor na základe mojej lásky k cigárom. Ukázalo sa, že aj tento má vlastne celkom dobré šance …
Ale to všetko nenaznačuje nič, keď váš kôň neprichádza ani na top.
Pani Romanka a ja mi chýba – pred dlhou cestou – v dome, takže to vyzerá, že nebudeme zdvíhať trofej ani hosťovať budúci rok.
Okrem Prosecco, aby nám poskytlo pohodlie, máme aj tento vynikajúci vzhľad Pavlova, ktorý urobil náš láskavý a pôvabný hostiteľ Ana. Vidíte, aj v ten najtmavší deň je vidieť záblesk svetla.
Dúfame, že ste sa tešili z tohto týždňového vydania IG.
Mali ste punt na pohári Melbourne? Boli ste niekedy v Corowe? Počúvali ste, ako môj otec napísal porno? Povedzte nám o tom všetkom v komentároch!