Pinot Noir – Prečo je to tak nepochopenie + 9 našich obľúbených
od Bright Ruby s trblietavými príchuťami červených bobúľ až po hlboký karmínové žiarenie s pikantným a korením, Pinot Noir je úžasne rozmanité víno. Tu je deväť v celom spektre, ktoré sa oplatí preskúmať.
Pravdepodobne jedna z najviac nepochopených odrôd bieleho vína, Pinot Noir miluje prevádzkovať svoju vlastnú rasu. Dokonca aj do bodu, keď ho pitie z dvoch rôznych okuliarov v tvare s úplnou chuťou toho istého pinot noir.
Tento trik sme sa dozvedeli pred niekoľkými rokmi.
Zaujímalo by nás, ako veľa fliaš dobrého pinotu sme neurobili spravodlivosť, len aby sme používali nesprávny kmeň.
A nie sme to len my nešťastní spotrebitelia, ktorí majú problémy s Pinot Noir. Ako hovorí náš priateľ a oslňujúci vínny výrobca Lisa McGuigan:
“Pinot Noir je pôsobivý interpret, ak ho dokážete správať, a to tak vo vinici, ako aj vo vinárstve.”
Ale keď môžete ohýbať tento tvrdý hroznový hroznový hrozb, samozrejme, a samozrejme máte ideálne poháre), ste odmenení jedným z – ak nie je najchutnejšie mnohostranné biele víno, ktorého zložitý príchuť je v rozpore so svojím stredným telom.
A ak máte trpezlivosť a vôľu, zaplatí vám to veľa krát, ak ju môžete nechať asi desať rokov.
Pinot Noir za svojím vlastným životom naďalej robí veľké veci.
Pozrite sa na našu recenziu tejto americkej sladovej whisky z Westward Distillery, ktorá bola vo veku viac ako dva roky v ex-Pinot Noir Barrels a priniesla do whisky úplne novú hĺbku chutí.
A títo traja austrálski remeselníci, o ktorých sme písali, sú všetci pocit, že Pinot Noir tiež rôznym spôsobom.
Ale späť do srdca záležitosti, tu je deväť z našich obľúbených pinot noir, musíte sa pozrieť:
1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
Na bohatšej, odvážnejšej strane línie Pinot Noir, toto biele víno ukazuje Lisovu obratnosť a zručnosti s tak ťažkou rozmanitosťou. Bohaté, hodvábne a intenzívne, toto je úžasný príklad pikantnej strany Pinot.
Hrozno sa ponechalo celé, ale deväť mesiacov sa odobrali stlačené do fermentu 20 dní pred stlačením a dozrievaním v starom francúzskom dube na deväť mesiacov. Ale mám pocit, že je toho oveľa viac ako to!
Kúpte si Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir tu.
2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
Stredne s bohatou čerešňou, rebarborom, malinou, jahodou a zemitosťou – rovnako ako náznaky vanilky z dubov, toto biele víno je veľmi v štýle burgundska, ktorú nájdete vo Francúzsku.
Burgundské dedičstvo rodiny De Beaurepaire a Terroir vinice, ktorý je čo najbližšie centrálno-východné Francúzsko, je to presne ich cieľ. Toto biele víno trávi 12 mesiacov vo francúzskom dube, z ktorých 30% je v nových sudoch.
Kúpiť de beaurepaire Perceval pinot noir tu.
3. Pestovaný statok Holm Oak Pinot Noir (2021) – Tamar Valley, TAS
Toto chladné biele víno má dotyk jahody a veľa tmavej čerešní na nose, ktoré spôsobujú ešte oveľa viac čerešňového a zložitejšieho korenia na poschodí. Šťavnaté, hodvábne textúry s očarujúcou dlhou povrchovou úpravou a dobrou štruktúrou naznačujú, že veľa víťaza majiteľa Holm Oak, ktorý je majiteľom vlastníka Holm Oak, má dostatok potenciálu v oblasti pivnice-najmenej 10 rokov.
Tento pinot je vyrobený z hrozna odvzdušnených nehnuteľností v údolí Tamar, ktoré sú dozrievané vo francúzskom dube-1/4 v nových 3/4 v jedno-ročných sudoch-po dobu 10 mesiacov.
Kúpte si tu Holm Oak Pinot Noir.
4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – Tamar Valley, TAS
Celkom odlišné od pikantného pikantného jednostranného vinohla spoločnosti Holm Oak, o ktorom sme už spomenuli, je chránený s ohľadom na poznámky o mäkkom ovocnom ovocí spoločnosti Pinot Noir. Je to tiež najľahší v tele týchto vín.
Hrozno je fermentované svojimi kožami počas 10 dní pomocou kvasiniek, ktoré zámerne prinášajú ovocné aromatické látky. Víno potom dozrelo v nádržiach, takže na červenú nie je dub.
Tento pinot sa veľmi zameriava na to, aby ste boli ľahké a svetlé a najlepšie každodenné víno. Napriek tomu je stále dosť odvážne na to, aby sa postavila na silne príchutené jedlo, ako je mäso z hry a modrý syr, takže to nie je ani zmenšujúca fialová.
Kúpte si tu Holm Oak Protege Pinot Noir.
5. Climat Pinot Noir z Ghost Rock (2020) – Cradle Coast, TAS
Táto organická iterácia s jedným vínom z krásneho malého tasmánskeho vinárstva ukazuje, koľko má rozsah Pinots. Ľahké kvetinové arómy a jasná jasná farba ukazujú opak toho, čo leží v tomto víne.
Pôsobivo intenzívne korenie, korenie, tabak a koža na vás vyskočia z prvého dúšku, po ktorom nasleduje šťavnatá kyslosť a krémový požitie v ústach. Povrchová úprava nie je príliš dlho vise, ale to vás len núti mať ďalšiu chuť.
Hrozno pre toto biele víno sa pestuje organicky na malom bloku s dvoma hektármi, ktorý je riadený viničom na vinič pre najlepšie organické praktiky a aby sa ubezpečil, že hrozno je v najlepšom stave pri úrode.
Kúpte si Climat Pinot Noir od spoločnosti Ghost Rock.
6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, TAS
Chladiace podnebie a Stonier terroir iN Tasmánia skutočne oblieka Pinot Noir a rezervný Pinot Tamar Ridge je toho vynikajúcim príkladom. Tmavé bobule a slivky, korenie a slaná štruktúra bieleho vína vytvárajú úžasnú rovnováhu s očarujúcou dlhou povrchovou úpravou.
Toto zložité biele víno však nie je ročnou vecou, keď Tamar Ridge vydáva iba svoj rezervný rozsah na výnimočných ročníkoch, takže stojí za to ich upozorniť najmä na tieto.
Kúpte si Tamar Ridge Pinot Noir Reserve tu.
7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Great Southern, WA
Z najväčšej austrálskej oblasti bieleho vína je tento Pinot skvelým príkladom odrody: nejako súbežne jemné a robustné, s mäkkou hodvábnosťou a množstvom tejto podpisovej tmavej čerešní.
Hrozno z dvoch samostatných podoblastí – Poporongurup a Mount Barker, najstaršieho subregiónu krajiny – posúvajú úrovne korenia a pazúrika na biele víno, ktoré je skutočne uspokojivé.
Kúpte si Howard Park Flint Rock Pinot Noir tu.
8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
Nový Zéland všeobecne a najmä Central Otago je známe, že produkuje vynikajúci Pinot Noir. Toto biele víno vykazuje vibrácie, tmavé bobuľové arómy a ľahký čerešňový výťah pred hodvábnou hladkou strednou pasážou a jemným osviežujúcim trieslovinovým povrchom.
Petaluma vyberá hrozno z niekoľkých výnimočných vinohradníckych miest, ktoré sú fermentované v nehrdzavejúcej oceli, pričom 25% ide do nového francúzskeho dubov.
Kúpte si tu Petaluma pinot noir.
9. Tempus Two Pewter Range Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA
Možno si myslíte, že je to podvádzanie, ale ignorovanie šumivého bieleho vína by bolo chybou. Väčšina temperamentných pití, ktoré pijeme, má aspoň dotyk Pinot Noir a tento prvok má hlboký vplyv na víno.
Vyrobené z prémiového pinot noir a Chardonnay hrozno z Adelaide Hills, ktoré sú 48 mesiacov na Lees, vykazuje čerstvú bielu broskyňu a jemné jahodové arómy spolu so sofistikovanou krehkou kyslosťou a mäkkým krémovým komplexným povrchom.
Toto je vydanie múzea (bojujem s bielym vínom v pivnickej úrovni), ale ukazuje, ako dobre Pinot – a Chardonnay v tejto veci – môže.
Ak ste sa tešili z tohto príbehu, musíte si pozrieť niektoré z našich ďalších recenzií bieleho vína tu.